"se tourner
vers l'avenir"
Gaëtan Carron, qui travaille sur le domaine depuis 2017, s’apprête aujourd’hui à reprendre la société de sa belle-famille, perpétuant ainsi une histoire viticole profondément ancrée à Leytron. Au fil des années passées au sein de la cave Gilbert Devayes, il a su s’imprégner du savoir-faire familial, des valeurs fondatrices et de l’exigence de qualité qui ont façonné la réputation du domaine. Cette reprise s’inscrit dans une volonté claire de continuité : préserver l’identité des vins tout en accompagnant le domaine vers l’avenir. Attaché à une viticulture plus proche de l’humain et respectueuse de la nature, Gaëtan Carron entend poursuivre le travail entrepris avec sensibilité et conviction. Son engagement en faveur de pratiques culturales durables reflète le respect du terroir et des générations qui l’ont cultivé avant lui. Grâce à cette transition portée par la confiance et la passion, la cave Gilbert Devayes continuera de créer des vins d’exception au cœur du vignoble de Leytron, dans la fidélité à son héritage familial et l’ouverture aux défis de demain.
Gaëtan
Gilbert & Gaëtan
la transmission
Après des années de développement et de modernisation menées par Gilbert Devayes, le domaine entre dans une phase essentielle : celle de la transmission et du travail à deux. Issu d’une famille de vignerons, Gaëtan Carron choisit d’abord un autre chemin professionnel. Formé en maintenance industrielle, avec des compétences en mécanique et en électricité, il obtient ensuite un brevet de spécialiste en transport par câble et prend la gestion d’une station de ski. Cette expérience lui apporte rigueur, sens des responsabilités, gestion d’équipe et maîtrise technique. Animé par le désir de revenir à ses racines, il décide de s’investir dans le domaine de sa belle-famille. Dès 2017, il renforce progressivement son engagement et entame en 2018 sa formation viticole, amorçant une transition construite dans la durée. Cette collaboration progressive permet une véritable transmission du savoir-faire de Gilbert, tant à la vigne qu’à la cave. Mais au-delà des aspects techniques, cette longue transition offre à Gaëtan le temps de connaître la clientèle, d’entretenir et de renforcer les liens de confiance tissés au fil des années avec les partenaires, fournisseurs et collaborateurs du domaine.
"entre héritage et renouveau"
Au décès de son père en 1998, Gilbert reprend le domaine en rachetant l’exploitation à sa maman et à ses deux sœurs. Il engage alors d’importantes rénovations entre 2001 et 2006, modernisant les infrastructures et insufflant un nouvel élan à la cave. Par la suite, il développe le vignoble par l’acquisition de parcelles situées sur les meilleurs terroirs de Leytron, introduit une mécanisation adaptée et investit continuellement dans du matériel performant afin d’élever encore la qualité des vins. Dans cette évolution, Gilbert a pu compter avant tout sur le soutien indéfectible de son épouse, Emmanuelle Devayes. Présente à ses côtés dans les moments décisifs comme au quotidien, elle a joué un rôle essentiel dans la solidité et le développement du domaine. Son engagement, sa confiance et sa présence constante ont été un véritable pilier dans la construction et la réussite de cette aventure familiale. Depuis 1987, Gilbert bénéficie également de la fidélité et de l’engagement précieux de Vasco, collaborateur emblématique du domaine. Au fil des années, il est devenu un pilier de l’entreprise. Aujourd’hui à la tête de l’équipe viticole, il veille avec rigueur et passion au bon déroulement des travaux dans les vignes. Son expérience du terrain et son attachement au domaine contribuent largement au bon fonctionnement et à la stabilité de l’exploitation. Ensemble, entouré de ces soutiens essentiels, Gilbert a pu faire grandir la cave dans un esprit de confiance, de respect et de travail bien fait, valeurs qui continuent de guider chaque millésime.
Emmanuelle, Gilbert, Luis et Vasco
L’histoire de notre domaine débute avec Ulrich Devayes, surnommé « Riquet », homme de conviction et passionné de sa terre. En 1959, il commercialise ses premières bouteilles. À cette époque, l’entreprise partage son activité entre la production de pommes et de poires et la culture de la vigne, témoignant d’un solide ancrage agricole. En 1978, convaincu de la légitimité de la Dôle Blanche, un rosé issu de Pinot et de Gamay, il engage un combat juridique pour faire reconnaître l’appellation « Dôle Blanche AOC Valais » dans l’Ordonnance sur la vigne et le vin du Valais. Face à l’opposition du laboratoire cantonal, qui estime que cette dénomination pourrait induire le consommateur en erreur, une longue procédure s’engage. En 1981, Ulrich remporte la cause devant le Tribunal fédéral. Suite à ce débat médiatique, la cave prend le nom de « Cave La Dôle Blanche », affirmant ainsi l’identité du vin qu’il a défendu avec détermination. À son décès en 1998, il transmet l’entreprise à son fils Gilbert, actif au domaine depuis 1980, qui poursuit aujourd’hui l’œuvre et les valeurs héritées de son père.
Riquet
